Чайная церемония

Что такое чайная церемония?

Это веками практикуемая традиция заваривания чая. Благодаря ей напиток полностью раскрывает свой вкус, аромат, и приобретает полезные свойства.

Церемония похожа на медитацию: полное расслабление и концентрация на ощущениях. Размеренные движения чайного мастера, аутентичная посуда из глины и фарфора, приятный звук льющейся родниковой воды — всё это успокаивает дух и настраивает мысли на нужный лад

Что для этого нужно?

Качественный китайский чай

Существует несколько сотен сортов китайского чая, самые популярные — Те Гуань Инь, Да Хун Пао и всё многообразие Шу и Шен Пуэров.

• Те Гуань Инь — останавливает бесконечный поток мыслей, дарит спокойствие.
• Да Хун Пао — тонизирует, снимает усталость и повышает концентрацию.
• Шу Пуэр согревает и пробуждает от сна, Шен Пуэр — идеален для профилактики многих заболеваний. Опытный чайный мастер легко подберёт чай под вашу цель: расслабиться, взбодриться или просто насладиться вкусом и ароматом чая.

Чайная посуда

Специальная посуда

В зависимости от разновидности чая и способа заваривания, используют посуду из глины и фарфора — чайник или гайвань (в переводе с китайского «чаша с крышкой»). Так, для самой популярной чайной церемонии «Пин Ча» нужны:

• глиняный чайничек либо гайвань
• специальная доска — Ча Бань
• пиалы
• чахай (чаша, куда сливают заваренный чай из гайвани прежде чем разлить его по пиалочкам)
• чайник, в котором будет нагреваться вода.

Родниковая вода

Вода должна быть мягкой, в идеале — из родника. Она сохраняет и усиливает полезные свойства чая, раскрывает его вкус.

Воду для заварки чая не кипятят — это делает её «мёртвой», а чай из такой воды лишен пользы. Её нагревают примерно до 95-98 градусов — до появления характерных пузырьков на поверхности.

Родниковая вода — обязательное условие для получения вкусного и полезного чая

Как заваривать и пить?

1. На деревянный чайный столик расставляют необходимую утварь: чайник, пиалы и чахай («чаша справедливости»). После всё это омывают заранее нагретой водой. Дальше начинается знакомство с чаем: его аккуратно кладут в специальную ёмкость, и дают каждому участнику церемонии внимательно рассмотреть его, подышать им.
   
   
2. Затем — перекладывают в заварник и заливают горячей водой. Первый (нулевой) пролив смывает с чая пыль и «пробуждает» его, все последующие — заваривают, раскрывают вкус и аромат чая. После промывания и повторной заливки получившийся ароматный напиток переливают в чашу справедливости, в которой он становится однородным, а из чаши — аккуратно разливают по пиалам.
   
   
3. Пиалу берут в руки, медленно подносят к носу и вдыхают аромат чая. Затем чай пьют, стараясь прочувствовать и запомнить вкусовые ощущения и послевкусие от каждой заварки.

Чай заваривают от 5 до 10 раз (зависит от вида), и каждый раз он раскрывает себя по-новому. Редкие и по-настоящему примечательные виды чая выдерживают и до 30 завариваний!

Посуда для чайной церемонии

Китайская церемония в Красноярске

Не каждый любитель этого напитка может позволить себе чаепитие в Китае. Но прикоснуться к культуре традиционного заваривания чая можно и не выезжая из города — в чайном доме «Печать Императора».

Основатели чайного дома проводят чайные церемонии для всех желающих. Длятся они около полутора часов — за это время гостей знакомят с основными сортами чая. По желанию угостят и особо редкими сортами, например, 25-летним Шен Пуэром или ледяным Те Гуань Инь.

Кроме того, участники чайной церемонии могут приобрести любой сорт чая из широкого ассортимента, а также чайную утварь и атрибутику со скидкой 10%.

Посмотреть весь ассортимент чая и его цену можно на сайте чайного дома «Печать императора»

Фото предоставлены чайным домом «Печать императора»