«Стимпанк за много денег»: разведка боем в красноярском баре-ресторане «Барджи»

Стимпанк по-сибирски.

Мир шестеренок и уютных диванов.

Часы на стене на зависть Сальвадору Дали.

Окно-иллюминатор, сквозь который проглядывает банальный пейзаж.

Бар встречает неопрятным фасадом, строительными лесами и незаметной из-за работ вывеской. Внутри — запах кальянов и двухэтажное роскошное пространство с мягкими креслами и диванами, приглушенным светом, длинной стойкой, вращающимися шестеренками и трубами на стенах. Не сказать, что чистый стимпанк, но находиться внутри приятно. От не всем приятных ароматов парящих кальянов, кстати, можно пересесть в закрытую зону — говорят, там не пахнет.

По выходным «Барджи» перевоплощается в концертную площадку — на заре существования по пятницам и субботам здесь звучит легкий джаз, но меня заверили, что список направлений и артистов будет расширяться. Это неудивительно — с режимом работы до 4 утра развлекать гостей нужно не только алкоголем.

Обслуживают в баре по-ресторанному — с приветственным стаканом воды, уточнениями по меню, душевными разговорами (к счастью, по желанию), малюсенькими махровыми полотенцами в уборной. Лакейство идет немного вразрез с чистой барной концепцией, но быть почетным гостем приятно.

Меню — многостраничное и мясное, так как упор делают на коптильню и гриль. Для удобства гостей — с пришитыми фотовкладками, чтобы сверять подачу. Бонусом — бесконечно разнообразная барная карта. Зачем так много блюд — непонятно, зачем указывать стоимость некоторых позиций за 100 г блюда — непонятно, как поддерживать ассортимент — тоже, но вот подробности.

Честно говоря, в «Барджи» дорого — цены едва ли не выше, чем в топовых красноярских заведениях с железной репутацией, но стоит ли идти сюда за едой, покажет дегустация.

Первая остановка — «Салат охотничий с тайским соусом» (420 руб.). Честно говоря, так и не поняла, за каким листиком салата искать Таиланд с его остротой, ароматом лайма, кокоса и лимонной травы, но того, что салат отличный, это не отменяет. Безупречная сервировка, картофель нуазет по периметру, крупные мазки соуса по тарелке, слегка хрустящий бекон, мясистые колбаски, незаметные грибы и куча овощей — сытно и калорийно. Старайтесь съесть, пока мясо не остыло.

Следом — «Скумбрия с укропным соусом» из коптильни (260 руб. за 100 г, в моем случае — 590 руб.). Пожалуй, лучшее блюдо вечера. Жирная рыба с полосатыми боками и вспоротой спинкой, усыпанной кольцами стеблей зеленого лука, миксом из маслин, чили и маринованного лука в вазочке из лаваша, долькой лимона и ароматным маслянистым укропным соусом. Осилить одному жирную и горячую скумбрию непросто, но остановиться невозможно — 200 из 100 очков и мой поклон кухне.

Третье блюдо — «Стейк из оленины с картофелем нуазет и брусничным соусом» (790 руб.), восторгов не вызывает. Привычное для посетителей сибирских ресторанов ягодно-мясное сочетание, суховатое пахнущее мхом мясо, брызги на тарелке и проростки гороха у картофельных шариков — красиво, но без любви. Будь стейк чуточку сочнее, а рецепт оригинальнее — случилась бы любовь, но не срослось.

Наконец, десерт — «Бельгийская вафля с джемом из облепихи, малиновым кремом и ванильным мороженым» (250 рублей). Первое, что нужно сделать с разделом десертов — запретить гостям играть в конструктор из вкусов джемов, кремов и мороженого. Как показывает практика, далеко не каждый посетитель красноярских заведений умеет играть в поваров, а потому десерт из «всего самого вкусного сразу» может навсегда отвернуть от заведения. Куда лучше оставить 3-4-5 устойчивых сочетаний. Что касается моей вафли — она горяча, приятно хрустит золотой корочкой, кислинка облепихового джема в сочетании с кремом делает десерт десертом, а мороженое (менее жирное, чем хотелось бы) дает необходимую сладость. Кайф!

Напиток на столе — чай «Моана» (350 рублей). Зачем продавать литр авторского чая за такую цену — вопрос к чьей-то совести, но если отбросить экономику, получилось отлично. Согревающие нотки цитрусовых, пюре маракуйи в сочетании с черным чаем и мятой мгновенно утоляют жажду и превращают чаепитие в праздник. Хотя, судя по меню, вряд ли идущие в «Барджи» предпочтут чай богатой коктейльной карте.

Чек ужина — 2400 рублей. Разумеется, набором блюд насытятся двое, но это не означает, что «Барджи» можно назвать доступным заведением и рестораном на каждый день. Разве что в бизнес-ланч, когда на все меню действует скидка.

Так или иначе, но «Барджи» показался мне интересным и, вероятно, перспективным местом. Команда кухни и официантов работает на ура, интерьер располагает, концепция имеется (хотя стимпанка явно меньше, чем могло быть). Да, есть вопросы к местоположению (немногие забредут сюда случайно и не испугаются ремонта фасада) и ценовой политике, но оба момента — вопрос времени и аналитики. Продолжаем наблюдения!

Маша Русскова специально для интернет-газеты Newslab