Georgian time: Гамарджоба, генацвале!

Владельцы павильона «Папа Михо» на ул. Республики, которым и принадлежит новое заведение, вовсю осваивают пространство — в небольшом темном зале с рисунками продуктов и льющихся вин не богато, но аккуратно — стулья и диваны, ликбез регионов Грузии на подстилках немногочисленных столов, живая музыка с национальным колоритом по вечерам. Любители бодрого дизайна не оценят, но давайте начистоту — сюда бегут за аутентичностью блюд, а не поглазеть по сторонам.

Минимализм по-грузински

Темновато, но уютно

Обслуживают в Georgian time своеобразно — бесцеремонно, долго, с дельными, но не самыми услужливыми замечаниями. К примеру, официант сам решил, лимонад с каким вкусом мне нести, отговорил от соуса к хинкали. Справедливости ради — темноглазый бойкий мужчина не ошибся ни с напитком, ни с отсутствием необходимости добавки к иноземному пельменю. Короче говоря — наблюдайте и соглашайтесь, и будет вам счастье.

Меню — сборник грузинских рецептов с фото, лишенный (видимо, пока время не пришло) крепкого алкоголя. Цены оправдывают порции, потому не спешите упрекать владельцев в жадности. Познакомиться с перечнем блюд подробнее можно здесь.

Пока в карте напитков не за что зацепиться глазу — чай, кофе, вода и прочее. Огонек надежды — лимонад «Казбеги» (в меню обещают «Натахтари», но приносят упомянутый).

Готовы изойтись слюной? Первый на столе — «Харчо» (270 руб.). Огромную порцию душистого густого супа с исполинскими кусками сочной говядины, стаей грузинских специй, разваренным до кашицы рисом и щедрым перцем смело делите на двоих. Первое блюдо бодрит, насыщает и совсем не похоже на попытки выдать за харчо мало-мальски похожий суп за харчо. В нём истина, ручаюсь.

На подходе пара хинкали (50 руб. за начинку из свинины и говядины, 60 — за баранину). Знакомое по первому проекту национальное блюдо с кулак силача действительно не требует соуса в компанию (мой официант дело говорит!) — крепкий бульон сохранен в чаше из теста, смягчает мясо. Однако блюду не хватает красок — тонкостей сервировки, россыпей свежей зелени или молотого перца. Аккуратно разделаться с хинкали непросто — размер и горячие соки всему виной, но у вас точно получится. И о начинке — свинина с говядиной и баранина одинаково хороши. Выбирайте то, что вам по душе.

«Цыпленок по-чкмерски» (420 руб.) — бережно уложенные на сковородку обжаренные голени цыпленка-корнишона, тушенные в чесночно-молочном соусе и уже знакомых специях, не так впечатляют как предыдущие блюда. Горячему не хватает изюминки, тарелка под сковородой вместо деревянной дощечки или глиняной доски выглядит безвкусно. Птица жирна, душиста и аппетитна, но ловкой руки повара здесь меньше, чем хотелось бы. Оценят ее поклонники домашней кухни — те, кому размер и полный желудок важнее тонкостей кулинарного искусства.

Наконец, заключительный этап — «Хачапури по-мегрельски» (420 руб.). Еще одна махина, которая в состоянии заменить и хлеб, и горячее, и ужин вообще — до того сытная. Аккорд из сулугуни и имеретинского сыра дарит пышной лепешке мягкий вкус — не самый большой, но один из лучших хачапури в городе, да простят меня другие заведения.

Лимонад «Казбеги» (150 руб. за бутылку) в презентазии не нуждается. Ледяной, умеренно сладкий, с щекоткой пузырьков на языке и нёбе. Лишний сахар — это, быть может, не так хорошо, но отказывать себе в удовольствии при скудном выборе прочих напитков просто глупо.

Ужин по двойному тарифу (в том смысле, что съесть вышеперечисленное одному просто невозможно) обходится в 1370 рублей. На мой взгляд, ровно столько и должен стоить мой ужин.

Georgian time хорошо дополняет список заведений центра, несмотря на своеобразное обслуживание, отсутствие винной карты и скудное убранство.

По вечерам сюда можно забежать досуга ради, днем — в поисках тихого неспешного обеда на 12 из 10 по шкале сытости. Быть может, у летнего зноя свои планы на ваш рацион и есть в такую жару вам совсем не хочется, но припасти грузинский уголок до праздника живота вам никто не мешает.

Больше отзывов на новые кафе и рестораны Красноярска в нашем сюжете