В Красноярске открылся еще один грузинский ресторан «Генацвале». Но стоит ли вам туда идти?

Интерьер тут на пять, спору нет. Жаль, что про кухню того же не скажешь. Но об этом — ниже

Отгрохали так отгрохали — любителям грузинской кухни доступны 48 столиков на двух этажах симпатичного здания: подземелье с кирпичными сводами, светлый зал со ставенками, напоминающая рыночную площадь прихожая с корзинами сухофруктов и специй, винный погребок — зал для дегустаций. Говорят, весь декор (вместе с командой поваров во главе с Торнике Джобинашвили) прибыл из Грузии, поэтому хинкальная не похожа на большинство обделенных дизайном грузинских заведений Красноярска. Здесь правит музейный дух, по субботам звучит живая национальная музыка. Есть только одно большое «но» — пока сложно представить, что на почти две сотни посадочных мест найдутся гости.

Если с интерьером все хорошо, то обслуживать по-царски в «Генацвале» пока не научились. Стараются очень — проводят пешие экскурсии по территории, заботливо ставят корзиночку с антистатиком и кремом для обуви в уборную, но:

• новый лимонад наливают в грязный стакан из-под ранее заказанной газировки;
• не уточняют порядок блюд и выносят все сразу;
• просят вернуть убранный в кошелек чек, чтобы «закрыть стол»;
• и задают бесконечные, ненужные, уточняющие вопросы.

Есть ощущение, что так будет не всегда, но пока очень раздражает.

В Грузии такое убранство встретишь не в каждом ресторане, не говоря уже о простых кафе

Чувствуешь себя, словно в гостях у кавказского князя

Правда?

По субботам здесь звучит живая национальная музыка

Меню — толстый сборник блюд грузинских провинций и чуток блюд других кухонь (например, сибирский муксун с вареной картошкой, Цезарь или «Оливье по рецепту 1860 года») на перевязанных тесемкой белоснежных листах — сразу видно, что вариант не окончательный. Что раздражает — указание цены за 100 г около многих позиций. От первого «Генацвале», по словам официантки, меню все-таки отличается (смотрите его здесь):

Напитки — разный алкоголь, в том числе грузинские вина, национальный лимонад из Тбилиси, чай и прочее. Ничего особенного, но выбор есть. Ни о какой доступной Грузии (как в «Папе Михо» или «Хинкальной № 1») в новом «Генацвале» речи не идет. Большие площади нужно окупать, поэтому не удивляйтесь, что лепешка с сыром и яйцом, пусть и здоровая, стоит здесь четыре сотни рублей.

Первое блюдо— «Долма из виноградных листьев» (399 рублей) — разумеется, не из листьев, а из нежного мясного фарша, аккуратно завернутого в зелень лозы, с идеальными пропорциями пряностей. В глиняной миске пять свертков, а рядом — плошка с чудным сметанно-чесночным соусом, который, кажется, спас бы даже самую бездарную долму. Эта в спасении не нуждается — она что надо.

Брать «Хинкали с мраморным мясом» (79 рублей за штуку) было ошибкой, поскольку мраморности вы не почувствуете. Мяса, кстати, могло быть чуть больше — хинкали бы от этого только выиграли. Зато оцените душистый бульон и поворчите на толстое тесто и скудную перечную посыпку. Неплохо, но не изящно, да и не хватает опции поштучного заказа: трех хинкали для тех, кто хочет оценить меню комплексно — многовато.

Третье блюдо — «Калия» (469 рублей). Блюдо еврейской грузинской кухни — кусочки тушеной в вине телятины с добавлением гранатового сока, соуса ткемали и сладковатого лука на кеци — удалось. Быть может, мясо не такое сочное, но баланс остроты, пряности, винно-гранатовой кислинки подкупает всякого гостя. Инкрустация кинзой и зернами граната — еще один повод любить горячее. Пожалуй, лучшее блюдо вечера.

Наконец, царица вечера и разочарование для поклонников грузинской кухни — «Хачапури по-аджарски из сыра сулугуни с перепелиным яйцом и шпинатом» (449 рублей). Цена — первое, что не нравится мне в этом блюде, потому как сырная лепешка (пусть и со шпинатом, и с перепелиными яйцами) не должна продаваться по цене горячего. Второе фи — абсолютно пресное тесто. Третье фи — безвкусная начинка, напоминающая не талантливый пирожок с луком и яйцом, а со шпинатом тут явный перебор. Румяная лодочка красиво лежит на доске, хорошо выходит на фото, но гастрономических очков ей это не добавляет. Так себе хачапури.

Напиток вечера — грузинский «Тархун» (около 150 рублей). Лимонады «Натахтари» и «Зедазени» кажутся более яркими и травянистыми, но и «Зандукели» неплох. Прохладный, с ярким цветом, без выраженной сладости — то, что нужно для знойного сибирского июля.

Чек ужина — 1704 рубля (в честь открытия делают скидку 10 %, но сколько это продлится — неизвестно, потому считаю без скидки). По меркам доступных грузинских кафе Красноярска — это очень дорого, по меркам ресторанных цен вообще — нормально, хотя соотношение цены и качества не идеально.

Отужинать в новом «Генацвале» все-таки стоит — хотя бы для того, чтобы оценить интерьер старой грузинской квартиры, восхититься масштабам и вдохнуть ароматы пряностей кухни солнечной страны. Но если честно, Красноярску пора завязывать с грузинскими ресторанами. Для сибирского города они — новые бургерные, заполонившие центр и спальные районы, а затем вымершие, как динозавры под внезапным метеоритным дождем. Ешьте грузинскую кухню, пока не запретили!

Маша Русскова специально для интернет-газеты Newslab