«Восток в подвале»: чем угощают в новом кафе «Аzиаты»

Стильный подвал в стиле экоурбанизм

Хозяева позиционируют себя как urban kitchen. Оно и видно: неоновые вывески, немногочисленные компанейские столики, миниатюрная барная стойка, пара закутков для компаний. Под потолком — соломенные светильники, намеки на зелень и вентиляционные трубы. Воскресным вечером здесь немноголюдно и чистенько, но все-таки подвал — хочется света и свежести.

Обслуживают в «Аzиатах» радушно, но не без недочетов. Во-первых, треть блюд пришлось перезаказывать — в стоп-листе оказались позиции вроде роллов Филадельфия и утиной грудки в соусе манго-чили. Во-вторых, гостей всё время просят о помощи фразами вроде «подайте мне тарелку» или «помогите поставить». Помогать я не против, даже наоборот — протягиваю грязную посуду и прочий мусор сама, но просить об этом напрямую странно. В остальном всё отлично: улыбчиво, с комплиментами вроде рисовых креветочных чипсов, разъяснениями и уместными смол-токами.

Типичные атрибуты Азии — карпы кои и шары-светильники

В названии кафе соседствует кириллица и латиница. А на дворе, между тем, уже не начало 2000-х.

Меню, как нетрудно догадаться, всякая Азия — от роллов до фо бо, от wok-лапши до димсамов. Вообще неудивительно, что пока владельцам приходится отказывать гостям в некоторых блюдах: для такого миниатюрного места и при том потоке, который есть сейчас, еды чересчур много (будем надеяться, что со временем дела наладятся).

При этом цены средние, а порции — не китайский ресторан, но объемные. Разумеется, есть здесь и карта напитков — там и крепкое, и коктейльное, и всякое безалкогольное. Вот здесь можно ознакомиться с меню.

Первое блюдо на столе — «Том ям с морепродуктами» (390 рублей). Все на месте: и рис с зернами кунжута в отдельной миске, и насыщенный бульон с позабытым за год без путешествий тайским запахом, и острота (умеренная, как я люблю, но усилить ее нечем — на столе нет подходящих приправ, а официантка не предлагает сделать «спайси»). Но щедрости в том яме нет: морепродуктов немного, зелени на оранжевой глади тарелки три листочка, да и посуда неглубокая.

«Поке с креветкой» (430 рублей). Проблема та же — скупость. Первое, что я узнала об этом блюде — авокадо заменили огурцами (об этом меня предупредили). А вот о том, что рис в поке будет теплым, бобов эдамаме в тарелке не окажется, а соус манго-чили заменят какой-то сливочной-майонезной субстанцией, никто не сказал. В целом, неплохо и сытно, но не покидает ощущение, что на тебе сэкономили.

«Димсамы со свининой кимчи» (160 рублей) — а вот это красота. Бамбуковое лукошко, четыре пельмешки с капустно-мясной начинкой, зелень, пальмовые листья для красоты. Аккуратная лепка, изобилие и яркий соус в довесок. Очень хорошо.

Ролл «Тайский» (350 рублей). Что ж, довольно странный эксперимент — креветки, манго, персик, сливочный сыр и тобико меня не смущают, а вот хруст яблока на раз-два превращает ролл из авторского эксперимента в сомнительный. Плюс ко всему, ему не хватает кавайности: азиатские блюда должны быть такими, чтобы их хотелось отдать в музей (или хотя бы сфотографировать).

«Хрустящая курочка в соусе Терияки» (350 рублей). Совершенно непонятно, к чему эти нежности в наименовании блюда и три толстенных томатных ломтика на тарелке (сервировка спорная, конечно), но курица отличная. Горячая, хрустящая, чуть сладковатая, не пересушенная внутри и сдобренная кунжутом. Кукуруза на гриле тоже хороша, хотя водоросли чукка выглядят более уместно на этом празднике жизни.

Наконец, напитки — лимонады «Мята-клубника-личи» и «Манго-банан-маракуйя» (170 рублей за стакан). Одни плюсы: в меру сладкие, яркие, прохладные. Хочется добавить в меню возможность заказать сразу литр и заказать повторно.

Итоговый чек — 2020 рублей. Да, цены в красноярских заведениях подросли, поэтому эту сумму уже не назвать ошеломительной. Другое дело, стоит ли съеденное своих денег?

Новое заведение не кажется мне из рук вон плохим или неперспективным. Да, если владельцы не хотят уступать конкурентам, горизонт работ предстоит внушительный. Меню, аутентичность кухни, щедрость порций и соотношение ожиданий и реальности, — всё требует перемен, заботы и пересмотра. Другое дело, что это исправимо. Было бы желание, ресурсы и терпение, а гости и поклонники найдутся.

Маша Русскова специально для Newslab