На прилавках красноярских магазинов нашли котлеты с хлебом и бактериями группы кишечной палочки. Проверку мясных полуфабрикатов провели в Красноярском центре стандартизации, метрологии и испытаний.
Всего в рейтинге участвовало 7 образцов продукции из Улан-Удэ, Томска, Новосибирска, Красноярска, Железногорска, Березовского и Ужурского районов края. Для оценки были закуплены котлеты с классической рецептурой, в состав которых входят в основном: свинина, говядина, лук, чеснок, соль, яйца, специи. Цена за один килограмм котлет варьировалась от 145 до 340 рублей. Самыми дорогими оказались котлеты «Саран» ООО БМПП «Катюша», а самыми дешевыми — котлеты «Классические» торговой марки «Командор Красноярск» от ИП Черномуров А.М.
До дегустации котлеты были направлены для исследований в две аккредитованные испытательные лаборатории. В лаборатории ФБУ «Красноярский ЦСМ» определялись микробиологические показатели и два физико-химических показателя — массовая доля белка и массовая доля жира. В КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория» исследовали гистологический состав котлет.
По результатам лабораторных исследований, проведенных в КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория», в пяти образцах в составе котлет был обнаружен хлеб, не заявленный изготовителями на маркировке потребительской и транспортной тары. В трех образцах были выявлены нарушения по физико-химическим показателям, в частности были завышены нормы по массовой доле жира или, напротив, занижены по содержанию белка.
По результатам микробиологических исследований в двух образцах котлет также были установлены нарушения. В одном из образцов — в 1,3 раза превышена норма по общей микробной обсемененности, обнаружены бактерии группы кишечной палочки и плесень (превышала норму в 12 раз).
«Это относится к котлетам „По-домашнему“ торговой марки „Честный фермер“ производства ИП Мадуев С.В. (п. Березовка, Красноярского края). В котлетах „Домашние“, выработанных ООО „Моменталь“ (г. Железногорск Красноярского края), установлено превышение по общей микробной обсемененности в четыре раза и также обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Эти два образца были сняты с дегустации», — рассказали в пресс-службе красноярского ЦСМ.
Помимо лабораторных исследований, эксперты и специалисты определяли и органолептические показатели продукта — внешний вид, цвет, вкус и запах. В ходе дегустации были замечания у экспертов и к органолептическим показателям котлет. Кроме того, анализировалась и маркировка продукции, нанесенная на потребительской и транспортной таре. Замечания были к четырем образцам котлет.
В итоге лучшими были признаны котлеты «Бабушкины» торговой марки «Провинция. Колбасная мануфактура. с. Солгон» от ЗАО «Солгонское» (Ужурский район), котлеты «Сибирские» торговой марки «Томский СК» (ЗАО «Аграрная группа МП», филиал в г. Томске), котлеты «Классические» торговой марки «Командор Красноярск» от ИП Черномуров А.М. и котлеты «Домашние» от Новосибирской компании «Алекон», которые оказались на четвертом месте.
Больше всего замечаний к продукции из числа допущенных к дегустации образцов — у котлет «Саран» ООО «БМПП Катюша» из столицы Бурятии. К котлетам «Саран» были замечания по органолептическим и физико-химическим показателям, по гистологическому составу, маркировке.
В целом эксперты отмечают, что качество продукции неуклонно падает, несмотря на то, что ассортимент полуфабрикатов, представленных в торговых точках края, очень широкий. Специалисты ФБУ «Красноярский ЦСМ» направят письма предприятиям, допустившим выпуск некачественной и небезопасной продукции. Информация о результатах рейтинговой оценки будет направлена в министерство сельского хозяйства Красноярского края, министерство промышленности, энергетики и торговли края, управление Роспотребнадзора по краю.
