Бистро «Луи Бидон» на Взлётке: не быстро, но вкусно

Стильно? Вполне!

Честно говоря, заезжать в «Луи Бидон» в нынешних дорожных реалиях Красноярска можно только на машине. Вокруг торгового комплекса нет живого места: брести приходится через парковку «Планеты», обходить буераки пешеходных переходов и сражаться с пыльными бурями. Вид из заведения с римскими шторами и крупными окнами точно такой же — на парковку или в закоулки торгового центра.

Зато внутри очень мило. Белоснежная открытая кухня в центре зала в пастельных тонах, запах свежего дерева и мягкие подушки, столовые приборы в выдвижном ящике каждого столика, грозди искрящихся холодными огоньками светильников, детский столик со стульчиками-зайками и воздушные платья официанток. Мало места и довольно людно, но красиво.

А вот с форматом бистро в гостях у «Луи» пока не справляются. Обслуживают умело и приветствуют стаканом воды, но уж очень долго — закуску могут принести почти сразу, а ждать первое или горячее придется несколько десятков минут. Вероятно, со временем ситуация изменится, но сейчас выдержка и спокойствие голодного самурая вам очень пригодятся.

Стол с приборами

Бидон в названии — бидон в кадре. Нашли?

Лаконичное и любопытное по составу меню с опечатками на двух страницах, где нет блюд дороже 500 рублей, обещают чуть изменить (кое-что вычеркнуть, кое-что добавить, сформировать вегетарианский раздел и так далее), но пока выглядит оно так. Кроме блюд основного меню, здесь можно пообедать и позавтракать. Например, геркулесовая каша с голубикой и орехами стоит 159 рублей, а круассан с вареньем из тутовника — 79 рублей.

Напитки «Луи Бидона» — привычный ассортимент из разного горячительного, кофе, прохладительных безалкогольных утолителей жажды и чайных сортов. Игры с сочетаниями привычных ингредиентов, новая европейская кухня и относительно невысокие цены дают поводы для уважения бистро. Однако только практика покажет, стоит ли игра свеч.

Начнем с закуски «Тар-тар из быка/крем дор-блю/щавель» (179 рублей) — заметная мясная горка цвета спелого рубина из нарочито неряшливо нарезанных кусочков и кедровых орехов, начисто лишенная посторонних вкусов (будь то лук, огурцы или каперсы) и украшенная тончайшими сырными ломтиками. Рядом — кремовое облако с потеками зеленого масла и ярким ароматом благородной плесени. Чуть поодаль — пара листьев щавеля и высушенные цветки медуницы. Последние ингредиенты зачем-то знатно сдобрили солью, потому есть их непросто. В остальном бычий тар-тар отличный, хотя ставший традиционным рецепт мне лично нравится больше.

«Крем суп из цветной капусты/говяжий бекон/жареный арахис» (239 рублей), который несли по меньшей мере 30 минут, не может похвастаться объемной порцией, но вкус почти безупречен. Сливочный и бледный вкус цветной капусты оттеняет сладковато-соленый жареный арахис, три кусочка говяжьего бекона делают похлебку сытной, а разноцветные масла и одинокий зеленый лист — фотогеничной. Оригинальное и смелое блюдо, которое не рискнут пробовать аллергики и которым, увы, не насытить особо голодных. В качестве хлеба, кстати, к супу принесли круассан, ну что за лапушки?

«Утиная грудка/глазированная морковь/имбирный демиглас» (339 рублей) — блюдо, о котором в соцсетях судачат без конца и которое стало едва ли не визитной карточкой нового заведения (это, кстати, весьма странно, поскольку в других ресторанах Красноярска аналоги готовят недурно). Пара сочных и жаренных до румяной корочки кусков птицы, почерневшая от температуры морковь в сладкой глазури и демиглас, который показался самым обычным, а никаким не имбирным. Тем, кто предпочитает сладким блюдам из утки традиционный вкус жирной птицы, блюдо очень понравится. Тем, кто голосует за десертные сочетания, лучше заказывать птицу в других хороших местах. В чем я точно уверена, так это в том, что глазированная морковь должна появиться в меню каждого заведения. Создать петицию, что ли?

«Наполеон с вяленой грушей/соленая карамель/меренга» (179 рублей) — скромных размеров десерт с потеками соленой карамели, очередным высушенным цветком, тонким ломтиком мгновенно бьющейся меренги и наполеоновским квадратиком на краю тарелки. Вяленая груша великолепна, соленая карамель изюминки ради — тоже, а вот «Наполеон» показался чересчур мягким и немногослойным. Зато торт, который доморощенные кондитеры любят до одури сдобрить сахаром, в «Луи» совсем не приторный. И даже этого довода хватит, чтобы похвалить его создателей.

Ужин без напитков для двоих (которым из-за скромных порций вы не объедитесь, но и голодными не останетесь), обошелся в 936 рублей. Для заведения такого уровня, с потенциалом для гастрономических экспериментов, приятным интерьером (пусть и при торговом центре) — это недорого.

Надеюсь, со временем, когда команда отточит движения, меню утрясется, а резкий интерес остынет, «Луи Бидон» оправдает формат бистро и станет кормить гостей быстрее. В остальном заведение действительно получилось неплохим: тут есть что съесть, нет поводов для грандиозного обжорства, хамского обслуживания и задранных до потолка цен, зато есть посетители и планы на дальнейшую жизнь. И еще есть надежда, что ресторанный рынок Красноярска способен преодолеть кризис — в октябре Хайам Аминов обещает открыть новое заведение.

Маша Русскова специально для интернет-газеты Newslab.ru