В преддверии Нового года специалисты красноярского Центра стандартизации и метрологии провели мониторинг традиционной праздничной закуски — красной икры и красной рыбы. Продукцию разных производителей приобрели через популярные сервисы интернет-доставки «Сбермаркет», «Метро», «Яндекс Маркет» и «Ярдекс».
Эксперты закупили шесть образцов икры соленой горбуши, кеты, нерки, форели и четыре образца рыбы — семги слабосоленой, семги малосоленой, семги соленой, форели слабосоленой. Продукция исследовалась по микробиологическим и физико-химическим показателям (содержанию консервантов).
В итоге два образца лососевой икры и большая часть образцов красной рыбы не прошли испытания на безопасность.
При исследовании лососевой икры специалисты выявили, что в некоторых образцах установлено несоответствие по микробиологическим показателям — в 30 раз превышено содержание мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (общее микробное число). По физико-химическим показателям замечаний не возникло.
Результаты мониторинга красной лососевой икры:
- Икра горбуши соленая торговая марка «Невод» (ООО ПК «Невод», Новосибирская область) — не соответствует требованиям по микробиологическим показателям — в 30 раз завышено количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.
- Икра горбуши соленая торговая марка «Северная компания» (АО ИТА «Северная Компания», Москва) — соответствует требованиям.
- Икра горбуши соленая торговая марка «Лента» (ООО «Путина», Санкт-Петербург) — соответствует требованиям.
- Икра кеты соленая торговая марка «Северная компания» (АО ИТА «Северная компания», Москва) — в 30 раз завышено количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.
- Икра нерки соленая торговая марка «Камчатское море» — (ООО «Пеккони», Московская область) — соответствует требованиям.
- Икра форели соленая торговая марка «Руслов» (ООО «Малтат», Красноярский край) — соответствует требованиям.
При исследовании красной рыбы эксперты установили, что нарушены микробиологические показатели — завышено количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в 110 и 300 раз. В некоторых образцах обнаружили бактерии. По физико-химическим показателям, а именно массовой доле консервантов (натрий бензойнокислый) — нарушений производители рыбы не допустили. Содержание токсичных элементов, таких как, свинец, мышьяк, кадмий, ртуть, в проверенных образцах красной рыбы соответствует нормативам.
Результаты мониторинга красной рыбы:
- Семга слобосоленая торговая марка «Fine Life» (ОАО «Рыбоперерабатывающий комбинат № 1», Санкт-Петербург) — не соответствует требованиям по микробиологическим показателям — завышенному в 110 раз количеству мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (общему микробному числу) и по наличию бактерий рода L.monocytogenes (листерия моноцитогенная).
- Семга малосоленая торговая марка «Северная компания» (АО ИТА «Северная Компания», Москва) — тоже не соответствует требованиям по микробиологическим показателям — наличию бактерий группы кишечных палочек.
- Семга соленая торговая марка «Капитан» (ИП Лукашев Д.В., Владимирская область) — не соответствует требованиям по микробиологическим показателям — завышенному в 300 раз количеству мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (общему микробному числу) и по наличию бактерий рода L.monocytogenes (листерия моноцитогенная).
- Форель слабосоленая торговая марка «Санта Бремор» (СП «Санта Бремор», Беларусь) — по микробиологическим и физико-химическим, содержанию токсичных элементов соответствует требованиям нормативно-правовой и нормативной документации.
